מרק עגבניות ואורז עשיר ומנחם – סמיך, קטיפתי ומחמם את הנפש
מרק חורפי מנחם, עמוק טעמים וקטיפתי – שילוב מושלם של עגבניות איטלקיות עשירות, שום מקורמל ועשבי תיבול, יחד עם אורז עגול שמתבשל ישירות בציר ומעניק סמיכות מושלמת ללא צורך בשמנת.
מרכיבים דרושים
לבסיס המרק והירקות:
לתיבול מושלם:
להגשה חגיגית:
הסוד של השף להצלחה בטוחה:
טיפ של השף: שימוש באורז עגול עשיר בעמילן מעניק למרק סמיכות טבעית מופלאה כמו ריזוטו עדין, ללא שום צורך בקמח או שמנת. בנוסף, טיגון קל של רסק העגבניות לפני הוספת הנוזלים מקרמל את הסוכרים הטבעיים ומעלים כל טעם לוואי חמצמץ.
הוראות הכנה צעד אחר צעד
שלב 1: טיגון הבסיס הארומטי:
בסיר בינוני-כבד מחממים 4 כפות שמן זית. מוסיפים את הבצל הקצוץ והגזר המגורר, ומאדים על אש בינונית כ-7-8 דקות עד שהבצל שקוף וזהוב קלות והגזר מתרכך ומעניק מתיקות טבעית.
שלב 2: פתיחת רסק העגבניות והתבלינים:
מוסיפים את השום הכתוש ורסק העגבניות. מטגנים תוך כדי ערבוב כ-2 דקות עד שהרסק מקבל גוון אדום עמוק ומשחרר ניחוח עשיר ומתקתק. מוסיפים פפריקה, אורגנו, סוכר חום, מלח ופלפל ומערבבים 30 שניות.
שלב 3: הוספת העגבניות והנוזלים:
יוצקים לסיר את העגבניות המרוסקות ואת המים הרותחים (או הציר). מערבבים היטב ומביאים לרתיחה מלאה על אש גבוהה.
שלב 4: הוספת האורז ובישול ארוך:
כשהמרק רותח, מוסיפים את האורז השטוף ומערבבים היטב שלא יידבק לתחתית הסיר.
מנמיכים את האש ללהבה נמוכה, מכסים חלקית ומבשלים כ-25-30 דקות. מערבבים מדי פעם, עד שגרגירי האורז רכים ותפוחים והעמילן שבהם מסמיך את המרק למרקם קטיפתי ומענג.
שלב 5: תיקון טעמים והגשה מהבילה:
טועמים ומתקנים מלח ופלפל לפי הטעם. אם המרק סמיך מדי לטעמכם, ניתן להוסיף עוד חצי כוס מים רותחים.
יוצקים לקעריות עמוקות כשהמרק מהביל. מקשטים בעלי פטרוזיליה או בזיליקום טריים, זילוף עדין של שמן זית איכותי, ומגישים לצד לחם מחמצת טרי ופריך!
