סלט קינואה חגיגי עם בטטה צלויה, חמוציות ופקאנים קלויים
סלט שף בריא, צבעוני, מרשים ומשביע שמתאים לכל אירוח, ארוחת שבת או צהריים קלה – קינואה אוורירית ואגוזית, קוביות בטטה מקורמלות בתנור, חמוציות חמצמצות, פקאנים קלויים פריכים, עשבי תיבול טריים וויניגרט סילאן וחרדל מנצח.
מרכיבים דרושים
לבסיס הסלט והקינואה:
לתוספות הקראנצ'יות והירוקים:
לרוטב ויניגרט סילאן וחרדל משגע:
הסוד של השף להצלחה בטוחה:
טיפ של השף: שני סודות לסלט קינואה ברמת שף: 1. לעולם אל תחברו את הרוטב והירוקים כשהקינואה או הבטטה עדיין חמות – חום יבשל ויהרוס את הרעננות של עשבי התיבול. הכל חייב להיות צונן לחלוטין. 2. קלייה של הפקאנים על מחבת יבשה ל-2 דקות לפני הקיצוץ פותחת את השמנים הארומטיים ומעניקה ביס קראנצ'י בלתי נשכח.
הוראות הכנה צעד אחר צעד
שלב 1: צליית קוביות הבטטה:
מחממים תנור ל-200 מעלות. מפזרים את קוביות הבטטה על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מזלפים 2 כפות שמן זית, מלח גס ופלפל שחור. צולים כ-20-25 דקות עד שהבטטה רכה ושחומה-מקורמלת בקצוות. מצננים לטמפרטורת החדר.
שלב 2: בישול קינואה אוורירית (אחד-אחד):
בסיר קטן שמים את הקינואה השטופה והמים הרותחים עם חצי כפית מלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים ללהבה הכי נמוכה, מכסים ומבשלים 15 דקות בדיוק.
מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה 10 דקות נוספות. פותחים ומאווררים בעדינות בעזרת מזלג. מניחים לצינון מלא.
שלב 3: הכנת רוטב הויניגרט:
בצנצנת קטנה שמים את כל מרכיבי הרוטב: שמן זית, מיץ לימון, סילאן, חרדל, שום, מלח ופלפל. סוגרים היטב ומשקשקים במרץ עד לקבלת אמולסיה אחידה, חלקה ומבריקה.
שלב 4: הרכבת הסלט והגשה:
בקערת הגשה רחבה ויפה שמים את הקינואה המצוננת, קוביות הבטטה הצלויות, החמוציות, הפקאנים הקלויים, הפטרוזיליה, הנענע והבצל הירוק.
יוצקים את הרוטב מעל ומערבבים בעדינות כך שכל מרכיבי הסלט ייעטפו ברוטב המושלם. טועמים, מתקנים תיבול במידת הצורך ומגישים בגאווה לשולחן!
