פתיתים אדומים ונקניקיות בסיר אחד – ארוחת ילדים מושלמת ב-20 דקות
הלהיט של כל ארוחת ערב משפחתית: פתיתים עגולים ורכים שמתבשלים יחד עם מטבעות נקניקיות צרובות, בצל מקורמל ורוטב עגבניות מתקתק ועשיר, הכל בסיר אחד בלי ללכלך כלים מיותרים.
מרכיבים דרושים
לבסיס ולנקניקיות:
לרוטב העגבניות העשיר:
להגשה:
הסוד של השף להצלחה בטוחה:
טיפ של השף: הסוד לפתיתים עסיסיים ואווריריים (ולא דייסתיים!) הוא שני דברים: קודם כל, קולים את הפתיתים היטב בשמן 2 דקות לפני הוספת המים כדי לעטוף כל גרגיר בשומן. שנית, השתמשו ביחס של 3.5 כוסות מים רותחים לחבילת פתיתים של 500 גרם, ותנו לסיר לנוח סגור 5 דקות לאחר כיבוי האש לספיגת האדים המושלמת.
הוראות הכנה צעד אחר צעד
שלב 1: צריבת הנקניקיות והבצל:
בסיר רחב ושטוח (סוטאז') מחממים 3 כפות שמן על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את מטבעות הנקניקיות וצורבים כ-3-4 דקות עד שהן מקבלות צבע שחום וקריספי משני הצדדים.
מוסיפים את הבצל הקצוץ וממשיכים לטגן עוד 4-5 דקות תוך כדי ערבוב עד שהבצל הופך לשקוף וזהוב.
שלב 2: קליית הפתיתים ופתיחת התבלינים:
מוסיפים את הפתיתים ישירות לסיר יחד עם הנקניקיות והבצל. קולים אותם במשך 2 דקות תוך ערבוב מתמיד עד שכל גרגיר מצופה בשמן ומקבל גוון חם וקלוי (זהו הסוד לפתיתים אחד-אחד שלא נדבקים!).
מוסיפים את רסק העגבניות, הסילאן, הפפריקה, המלח והפלפל ומערבבים דקה אחת עד שהתבלינים נפתחים בריח משגע.
שלב 3: בישול מדויק:
יוצקים פנימה את המים הרותחים ומערבבים היטב עד שהרוטב אחיד ומבעבע.
מנמיכים את האש ללהבה הנמוכה ביותר, מכסים את הסיר במכסה אטום, ומבשלים במשך 7-8 דקות בדיוק (לא לפתוח את המכסה באמצע!).
מכבים את האש, פותחים את המכסה, ומערבבים בעדינות בעזרת מזלג לאוורור הפתיתים. מכסים שוב ונותנים לסיר לעמוד סגור עוד 5 דקות לספיגת כל האדים לפני ההגשה.
