כדורי שוקולד נוסטלגיים של ימי הולדת מ-5 מצרכים
המתכון הקלאסי והאהוב ביותר בישראל – כדורי שוקולד נימוחים, פאדג'יים ועשירים בטעם של פעם מ-5 מצרכים בסיסיים, ללא צורך באפייה ועם ציפוי סוכריות צבעוניות וקוקוס.
מרכיבים דרושים
לבסיס כדורי השוקולד:
לציפויים החגיגיים:
הסוד של השף להצלחה בטוחה:
טיפ של השף: אל תטחנו את הביסקוויטים לאבקה חלקה ואחידה – השארת שברים קטנים של ביסקוויט מעניקה ביס קראנצ'י מפתיע ומזכירה את עוגת הביסקוויטים הנוסטלגית של פעם.
הוראות הכנה צעד אחר צעד
שלב 1: ריסוק הביסקוויטים:
מכניסים את הביסקוויטים לשקית אטומה ומרדדים במערוך, או במעבד מזון בפולסים קצרים. טיפ חשוב: השאירו חלק מהביסקוויטים גרוסים דק וחלק שבורים לחתיכות קטנות (קראנצ'יות) ולא לאבקה חלקה.
שלב 2: הכנת רוטב השוקולד החם:
בסיר קטן שמים חמאה, סוכר, קקאו מנופה, חלב, תמצית וניל וקורט מלח. מחממים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד במטרפה עד שהחמאה נמסה לחלוטין והסוכר נמס לנוזל שוקולדי מבריק, חלק וריחני. מסירים מהאש.
שלב 3: איחוד התערובת וקירור קל:
יוצקים את רוטב השוקולד החם מעל הביסקוויטים המרוסקים בקערה. מערבבים היטב בכף עץ או מרית עד שכל פירורי הביסקוויט עטופים בשוקולד והתערובת אחידה ודביקה.
מניחים לתערובת לעמוד כ-10 דקות בטמפרטורת החדר או 5 דקות במקרר, כדי שהביסקוויטים יספגו את הרוטב והמסה תהיה נוחה ומושלמת לגלגול.
שלב 4: גלגול הכדורים וציפוי:
מכינים קעריות קטנות עם סוכריות צבעוניות, קוקוס טחון וסוכריות שוקולד. בידיים מעט רטובות לוקחים חתיכות מהתערובת (בגודל אגוז מלך) ומגלגלים לכדורים יפים וחלקים.
מגלגלים מיד כל כדור בקערית הציפוי הרצויה, תוך הידוק קל של הסוכריות או הקוקוס כדי שיידבקו מכל הצדדים.
מסדרים במנז'טים קטנים או על צלחת הגשה חגיגית, ומקררים לפחות חצי שעה לפני הזלילה להתייצבות מוחלטת.
