בורקס פיצה ביתי משולש מבצק פריך – במילוי רוטב עגבניות עשיר, גבינה נמתחת וזיתים
המאפה הפופולרי שכל ילד מבקש: משולשי בצק עלים זהובים ומתפצחים במילוי רוטב פיצה מתובל, שפע גבינה צהובה וזיתים ירוקים, עם שומשום פריך מלמעלה.
מרכיבים דרושים
לבצק וההרכבה:
למילוי הפיצה העשיר:
הסוד של השף להצלחה בטוחה:
טיפ של השף: כדי שהבורקס לא ייפתח באפייה והגבינה לא תנזל לתבנית – עבדו עם בצק עלים קר מאוד ישר מהמקרר, והדקו היטב את הקצוות עם מזלג מקומח קלות.
הוראות הכנה צעד אחר צעד
שלב 1: חיתוך ומילוי:
פותחים את בצק העלים הקר על משטח עבודה. חותכים לריבועים שווים בגודל של כ-10X10 ס"מ.
במרכז כל ריבוע מניחים כפית גדושה של רוטב פיצה, מפזרים מעל תערובת גבינות וזיתים ירוקים.
שלב 2: סגירה והידוק מושלם:
מקפלים כל ריבוע למשולש מעל המילוי. מהדקים היטב את השוליים בעזרת שיני מזלג כדי שהגבינה לא תברח באפייה.
שלב 3: הברקה ואפייה:
מסדרים את המשולשים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים בביצה טרופה ומפזרים בנדיבות שומשום.
אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות (חום עליון-תחתון) כ-20-25 דקות עד שהבורקסים תפוחים ושחומים היטב. מגישים חם ומתפצח.
