שניצל תירס ביתי קריספי ועסיסי – הגרסה המושלמת שילדים ומבוגרים טורפים
גרסת השף הביתית לשניצל תירס אהוב – מתוק, נימוח ועשיר מבפנים, עם מעטפת פירורי פנקו סופר פריכה וזהובה. הרבה יותר טעים ובריא מהקנוי!
מרכיבים דרושים
לבלילת שניצל התירס:
לציפוי הפריך במיוחד:
הסוד של השף להצלחה בטוחה:
טיפ של השף: השילוב בין מחית תירס (שמחזיקה את השניצל ומעניקה מרקם פנימי רך ועסיסי) לבין גרגירי תירס שלמים (שמתפצחים בפה) הוא הסוד לשניצל תירס אמיתי שמנצח כל שניצל תעשייתי קפוא.
הוראות הכנה צעד אחר צעד
שלב 1: טחינת חצי מכמות התירס:
שמים מחצית מגרגירי התירס המסוננים (קופסה אחת) במעבד מזון או בלנדר מוט וטוחנים למחית גסה. את המחצית השנייה משאירים כגרגירים שלמים לביס עסיסי ומושלם.
שלב 2: ערבוב המסה וקירור להתייצבות:
בקערה גדולה מערבבים את מחית התירס, גרגירי התירס השלמים, 2 ביצים, קמח, פירורי לחם, אבקת שום, פפריקה, מלח, פלפל וגבינה מגוררת. מערבבים היטב עד שנוצרת תערובת אחידה וסמיכה. אם התערובת רטובה מדי, מוסיפים עוד 1-2 כפות פירורי לחם.
מכניסים את הקערה למקרר ל-20 דקות (או 10 דקות במקפיא). שלב זה מאפשר לתערובת להתייצב ולהיות נוחה לעיצוב צורות שניצל.
שלב 3: עיצוב השניצלים והציפוי המשולש:
בידיים משומנות או מעט לחות יוצרים קציצות אליפטיות בצורת שניצל קלאסי בעובי של כ-1.5 ס"מ. מניחים על מגש עם נייר אפייה.
מכינים 3 צלחות עמוקות: צלחת 1 קמח, צלחת 2 ביצים טרופות, צלחת 3 פירורי פנקו. טובלים כל שניצל בקמח ומנערים עודפים, טובלים בביצה, ומצפים היטב בפנקו תוך הידוק עדין.
שלב 4: טיגון קראנצ'י או אפייה:
מחממים שמן בגובה כ-1.5 ס"מ במחבת רחבה על אש בינונית. מטגנים 3-4 דקות מכל צד עד לקבלת צבע זהוב-עמוק וקראנצ'י. מעבירים לרשת טיגון או נייר סופג.
אפשרות אפייה / אייר פרייר: מרססים בספריי שמן ואופים ב-200 מעלות (טורבו) כ-15-18 דקות עד הזהבה ופריכות מלאה. מגישים חם עם קטשופ ומיונז שום!
