מק אנד צ'יז אמריקאי מושחת – פסטה מוקרמת ברוטב צ'דר עשיר שנמתח בכל ביס
קלאסיקת הנוחות האולטימטיבית: פסטה ברוטב בשמל גבינתי קטיפתי עם צ'דר חדה ומוצרלה נמתחת, בציפוי פירורים פריכים שאופים בתנור עד להזהבה מבעבעת.
מרכיבים דרושים
לפסטה והבסיס:
לתערובת הגבינות המושלמת:
לקראסט פריך מעל:
הסוד של השף להצלחה בטוחה:
טיפ של השף: לעולם אל תקנו גבינה מגוררת מראש בשקיות עבור מק אנד צ'יז! גבינות מגוררות תעשייתיות מכילות עמילן מונע התגבשות שפוגע במרקם הרוטב. גררו גוש צ'דר ומוצרלה בעצמכם על פומפייה – והרוטב יצא חלק ונמתח כמו חלום.
הוראות הכנה צעד אחר צעד
שלב 1: בישול הפסטה:
מבשלים את הפסטה בסיר עם מים רותחים ומומלחים כדקה אחת פחות מהוראות היצרן (אל דנטה). מסננים ושומרים בצד.
שלב 2: רוטב הבשמל הגבינתי:
באותו סיר ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הקמח וטורפים במשך דקה ליצירת רביכה (Roux).
יוצקים פנימה את החלב והשמנת בהדרגה תוך כדי טריפה נמרצת עד שהרוטב מסמיך, חלק ומבעבע בעדינות. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
מכבים את האש, מוסיפים 3/4 מכמות הגבינות המגוררות וטורפים עד שהגבינות נמסות לחלוטין לתוך הרוטב הקטיפתי.
שלב 3: איחוד ואפייה:
מכניסים את הפסטה המבושלת לתוך הרוטב ומערבבים היטב עד שכל הפסטה עטופה.
מעבירים לתבנית אפייה, מפזרים מעל את יתרת הגבינות ואת פירורי הפנקו המעורבבים בחמאה.
אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות כ-15-18 דקות עד שהרוטב מבעבע והציפוי שחום וקריספי.
