פיצה מרגריטה ביתית מושלמת – בצק פריך בטירוף, רוטב עשיר והמון מוצרלה נמתחת
הסוד לפיצה כמו בפיצרייה איטלקית בתנור הביתי: בצק שמתפח בקלות ויוצא קריספי בתחתית ואוורירי בשוליים, רוטב עגבניות מתקתק וגבינת מוצרלה מבעבעת.
מרכיבים דרושים
לבצק הפיצה הפריך (ל-2 מגשים משפחתיים):
לרוטב העגבניות והציפוי:
הסוד של השף להצלחה בטוחה:
טיפ של השף: רוצים תחתית קריספית כמו בטאבון? חממו את תבנית התנור שלכם כשהיא הפוכה בחום המקסימלי במשך חצי שעה, והחליקו את הפיצה ישירות עליה עם נייר האפייה. המפגש הישיר של הבצק עם המשטח הלוהט מעניק פריכות מטורפת!
הוראות הכנה צעד אחר צעד
שלב 1: לישת הבצק והתפחה מהירה:
בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית ולשים 3 דקות.
מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 6-7 דקות עד לקבלת בצק גמיש, חלק ומעט דביק.
משמנים קלות את הקערה, מכסים במגבת לחה ומתפיחים 45-60 דקות עד להכפלת הנפח.
שלב 2: רוטב העגבניות:
מערבבים בקערית את העגבניות המרוסקות יחד עם השום הכתוש, שמן הזית, האורגנו, המלח והסוכר (אין צורך לבשל את הרוטב מראש!).
שלב 3: הרכבה ואפייה בחום מקסימלי:
מחממים תנור לטמפרטורה המקסימלית (250 מעלות) לפחות 30 דקות מראש עם תבנית אפייה הפוכה בתוכו.
מחלקים את הבצק ל-2 כדורים. פותחים כל כדור על נייר אפייה מקומח לעיגול דק עם שוליים מעט מוגבהים.
מורחים שכבה נדיבה של רוטב עגבניות, מפזרים שפע מוצרלה ותוספות לפי בחירת הילדים.
מעבירים את נייר האפייה עם הפיצה ישירות על התבנית הלוהטת שבתנור. אופים כ-9-11 דקות עד שהבצק תפוח וקריספי והגבינה שחומה ומבעבעת.
